Kippensoep met groenten
Recept voor 4 personen
Ingrediënten:
1,5 liter water van groentebouillon met minder zout
1 winterpeen
1 paprika
1 ui
2 stengels bleekselderij
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
1 blik maiskorrels van 150 gram
300 gram kipfiletblokjes
Verse koriander of peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
1. Zet alvast de 1,5 liter groentebouillon aan de kook voor de soep.
2. Schil ondertussen de winterpeen. Snijd het in de helft aan de lange kant. Snijd beide helften vervolgens in dunne plakjes. Voeg deze aan de soep toe.
3. Snijd de paprika in blokjes. Voeg deze aan de soep toe.
4. Snipper de ui in kleine blokjes. Voeg deze aan de soep toe.
5. Snijd de stengels bleekselderij in plakjes. Voeg deze aan de soep toe.
6. Voeg ook tomatenblokjes en de maiskorrels toe aan de groentebouillon.
7. Wanneer de soep kookt, voeg dan ook de kipfiletblokjes toe. Zet het vuur lager en laat het voor 20-25 minuten sudderen of tot alle ingrediënten goed doorgekookt zijn.
8. Serveer de soep met wat verse peterselie of koriander naar smaak.
Voedingswaarden (per persoon):
| Energie | 173 kcal |
| Vet Waarvan verzadigd Waarvan onverzadigd | 2,4 gram 0,7 gram 1,7 gram |
| Eiwit | 20,9 gram |
| Koolhydraten | 14,4 gram |
| Vezels | 4,9 gram |